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思思答疑丨泡茶最好喝秘诀!“蜜桃甜”不是梦(纯干货)

来源:说茶网类型:原创?编辑:I说茶???2019-09-06 16:38:00

思思答疑丨泡茶最好喝秘诀!“蜜桃甜”不是梦(纯干货)

桃子寨点击购买

前几天有一位茶客给思思微信(5810670)留言:“说好的蜜桃甜,怎么也泡不出来啊”?

自《来自蛮砖深山国有林,桃子寨古树黄金叶,迷人桃香让人想念》一文发出后,众多茶客为一尝蛮砖深山国有林——桃子寨,特有蜜桃甜,秒速下单。

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桃子寨

包邮到手后,撬茶注水,冲泡品尝……数泡品饮,思思也表示没泡出“蜜桃甜”。

收到留言后,思思组织说茶优品团队小伙伴,一起进行对比冲泡,发现一两位能够冲泡出迷人蜜桃甜,其他三位怎么也泡不出蜜桃味道。

实则,老茶客深知:“泡茶流程都一样,泡茶有差异是源于泡茶前后手法差异”。

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桃子寨

经过商议,思思特地寻访了推荐“桃子寨”的资深茶客“如何泡好桃子寨”?

泡茶流程都一样,如何泡出他人口中“好喝”的茶?

落座,资深茶客潘女士净手后,认真开始撬着260g/砖的桃子寨,解释:“想要泡茶好喝,其一得茶品本身优质,其二醒茶到位,其三则是一气呵成的泡茶手法”。

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桃子寨

这款天韵古茶2019年蛮砖桃子寨黄片,产自据说有“蛮砖最贵茶”之说桃子寨,精选当地古树春茶为原料,制作时,为提升茶汤饱满度、韵味,还加入一定量嫩芽及其级别较高的古树纯料,拼配而成。茶品本身,一定如潘女士所说:“很优质”。

拿出笔记本,认真记录……

1.做好干(湿)醒茶步骤,助你正确判断仓储干净度

潘女士撬茶称量,小秤显示9克时解释:

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桃子寨干茶

“撬茶饼(推荐有块状、散碎状)后,我们都习惯将茶饼成块撬下,放置到建水紫陶,或者青花瓷罐中,进行存茶醒茶(干醒)。若是不会挑选,直接选一白瓷存茶罐即可。”

“平时,常有人习惯将茶饼绵纸(茶袋)打开接触空气,虽说有一定醒茶作用,但容易把茶品本身香气散去,冲泡后就不香了。所以,推荐放到专门醒茶罐中,提前做好醒茶准备”。

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冲泡演示

记下干醒方法,有人提问:“湿醒呢?是不是先用热水将盖碗浸润,出汤后将称好茶品放入盖碗,盖盖后摇晃呢?”

潘女士温和笑道:“确实先用热水浸润盖碗,倒掉热水后投茶盖盖即可。不建议摇晃闻香哦!因为一摇晃,茶香就散了,非常不利于我们闻香(判断仓储)哦!”

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桃子寨

2.泡茶用水,烧至二沸为更佳

浸润盖碗,并投茶闻香。潘女士递杯过来,逐一细闻,淡雅的干茶香气,非常纯净。

水壶咕咚咕咚冒着泡,潘女士说:“泡茶时,要保证一整壶水烧至二沸,这时的水最合适,对比冲泡滋味最好”。

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桃子寨

据陆羽《茶经》所述,其沸,如鱼目,微有声,为一沸;边缘如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪为三沸。其中就说到选沸水,第二沸确实是最好的。

3.泡茶总是断水,难怪你泡茶不是苦就是涩

沿着杯壁旋转一圈,注水,轻轻将盖碗沿着公道杯边缘,慢慢出汤……接近出汤快完时,提高盖碗,从侧边出汤落下。

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桃子寨汤色

期间,潘女士提示:

a.注水洗茶,需正常出汤,等到冒泡完全出汤,已经提前释放太多茶质,后面的茶汤滋味容易散掉、寡淡;

b.冲泡前烧水一整壶,连续正常速度,出汤至三泡。

冲泡期间,不建议突然断水。

若是断水,或者再烧下一壶时,需带水烧开,揭盖凉30秒左右,再揭开盖碗进行冲泡。

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桃子寨叶底

归来之后,按照潘女士推荐冲泡方式,再次冲泡这款天韵古茶2019年桃子寨黄金叶点击购买,思思就发现其茶汤汤质更加纯净,重点是烟蜜香浓郁诱人,滋味醇香饱满……所期待的蜜桃甜也完全被激发出来了。(本文系说茶网原创文章;作者:说茶网思思)

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